一种即食腊肠及其生产工艺

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（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（10）申请公布号

CN103125975A

（43）申请公布日 2013.06.05（21）申请号CN201310073067.3

（22）申请日2013.03.07

（71）申请人仲恺农业工程学院

地址510225 广东省广州市海珠区纺织路东沙街24号

（72）发明人王琴;赵文红;符笳茵;白卫东;李琳;黄嘉玲;应月;钱敏

（74）专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司

代理人蔡茂略

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种即食腊肠及其生产工艺

（57）摘要

本发明公开了一种即食腊肠及其生产工

艺，该工艺将瘦猪肉用绞肉机绞碎后备用；将绞

制好的瘦猪肉放入搅拌机，按质量份数计，加入

精盐24份，白糖58份，汾酒25份，一级生抽酱

油23份，葡萄糖13份、VE0.150.3份和

VC0.150.3份，搅拌至肉馅粘稠均匀，加入30～

40份清水吸收后腌制，腌制温度为2～4℃，腌制

时间为23～25小时；然后将腌制好的猪肉馅放入

搅拌机中，加入冷却的肥膘丁及大豆蛋白812质