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●李立群（广东）
今晚的月色很好，若圆将盈的月亮，吐着幽幽的蓝光泻落大地，为山河铺上了一层闪亮的银光。
转眼又是一年中秋节，这是中国人一个重要的传统节日。
小时候，每到中秋节我就有一种莫名的馋意袭上心头，那时，一是馋鸡腿，二是馋月饼。
以前，每到中秋前的那个圩期，大人们必定会去趁圩（赶集），也必定有月饼买回来，因为他们知道，家里的老人小孩都在望眼欲穿地等待着他们买月饼回来。
有时，我也会跟着大人到镇上赶集买月饼。那时，整条圩街只有一间国营杂货店有月饼出售，那是县食品厂生产加工的。那个年代不允许私 人生 产加工月饼和其它产品出售，杂货店里的生抽、豆豉、榄角、咸鱼等无一不是国营食品厂生产的，人们日常所需的油盐酱醋茶，都得往这间杂货店里购买。几个售货员重复着同样的动作：拿起纸角袋，在桶桶缸缸里勺上顾客需要的或豆豉或榄角或食盐，往秤盘上一放，压砣定量，包实扎好，然后交货收钱。那时的日用食品都是散装散卖的，不像现在这样有精致的包装，月饼也没有华丽的包装盒，只是用牛皮纸把四个月饼竖叠着包起来，上面贴着简陋的牌子商标。
月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 太师饼 ，这可以说是月饼的 始祖 了。到了汉代，张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃等品种，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁作馅儿的圆形饼 胡饼 。后来传说 胡饼 变成 月饼 是杨贵妃给起的名。相传某年中秋夜，唐玄宗和杨贵妃一同赏月，唐玄宗无意说了句 这胡饼不好听 ，杨贵妃仰望着皎洁的明月，脱口就说出 月饼 二字，这倒很合皇上的意，从此 胡饼 便改名为 月饼 了。
出来工作以后，有几年我没有回乡下老家过中秋吃月饼了。想家时就向西北方向举头仰望，真有 西北望乡何处是，东南见月几回圆 的感觉。有一年，中秋节正好是星期天，我急匆匆地赶回老家与家人共度中秋。在空气清新、月光如水的小山村，与家人齐团圆共赏月，成为了难忘的记忆。
有一年中秋，却是秋雨霏霏，阴云密布，看不到那圆圆的满月。直到深夜起床，才发现雨停了，月亮也出来了。明月高悬在天穹上，月光倾泻如瀑，洒落在屋脊上、瓦片间、屋檐边、巷子里，到处闪着幽幽的蓝光。我赶紧走出门口，喊了一声 月亮出来了 ，但村子依然是寂静的，只听到屋檐的雨滴声、树叶的飘动声，还有虫儿的低鸣声，没有一个人出来看月亮，没有我想像中的兴高采烈场面。我想，许是乡亲们太累了，他们睡得甜甜的，管他月亮圆不圆呢！
现在中秋节成了法定假期，有时经过调休还有三天的连假，不少在外务工者或工薪族都会趁着假期，回乡与家人团聚共度中秋佳节。
为了做好节日营销，人们往往提前大半个月的时间，就开始上街扎棚搭屋为出售月饼做准备了。而且有的还把棚屋打扮得花里胡哨、精怪陆离，极尽招客揽客博眼球之能事。
现在的月饼品种也是五花八门，有五仁、莲蓉、豆沙、冰糖、芝麻、水晶、火腿等月饼，还有近年兴起的新品种，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等等，未到中秋节就可以品尝到各种月饼了。
小时候，大人从圩上买回来的月饼，未到中秋节就不敢动也不能吃，就算你嘴馋也得忍上几天。记得村里有个小伙伴，因为提前把一筒月饼偷来拿去分给同伴们吃了，结果被大人从上屋追到下屋，从上巷骂到下巷，并挨了一屁股棍，他说至今记忆犹新。
现在市场丰盈，月饼有精制考究的，也有普通一般的，丰俭由人，任君选择。
那年中秋，一位朋友送给我两盒月饼，是那种一盒一个的大月饼的。这月饼又大又香，色泽金黄，饼香四溢。我曾想，这月饼又是如何制作的呢？后来我遇到了一位制饼师傅，他向我介绍说，这种月饼是手工制作，而且还比较复杂。
通过他的介绍我才知道，这种月饼，除了有橄榄仁、核桃仁、杏仁、爪子仁、芝麻仁五种果仁之外，还有两种非常重要的肉类配料，那就是晾肉和糖肉。所谓晾肉，就是选用300斤以上土猪的后腿肉，按照猪肉的纹理切成薄片，然后进行腌制，再经过三天四夜的晾干，然后用木槌一棒一棒槌成火腿丝，谓之晾肉。所谓糖肉，就是把肥猪肉去皮掉，切薄片，拌上白糖切成丁，再用大陶罐腌上15天，就变成了一粒粒晶莹剔透的 糖肉 。腌好的糖肉加入特制的香料，依次拌上五种果仁和晾肉，就成了月饼的馅料。这种月饼皮薄馅大，金黄香酥，而且一只就有一二斤重，有的重达四斤。制作这种月饼皮也很讲究技巧。那位师傅说，如果手艺不到家，饼皮就会破损，造成皮穿馅露，这就考验工人们的耐心和手艺了。精致的手艺制作和精准的火候控制，是他们制作月饼的要领，也是他们的传统。这种月饼，果仁堆叠，肉质软糯，甜咸融汇，色泽金黄，香气四溢。咬一口，酥香脆甜，饼香扑鼻，吃后齿间留香。
到了中秋，很多人会把月饼作为礼物去走亲访友，这是一种礼尚往来的传统，是对亲戚、长辈、尊师、朋友的一种尊重和敬意，是一种情谊，也是一种礼仪。
八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜 。中秋节快到了，我也要准备去挑选月饼了！ |
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发表于 2022-1-26 21:41:37