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侯玲
炎炎夏日，我去路旁瓜田买个西瓜，顺便打听哪里能吃个饭，卖西瓜的老人脱口而出：去小玲家吃面。这番问答与牧童遥指杏花村异曲同工，妇孺皆知本来就是最好的广而告之。
美丽的凤鸣湖是岐山人的后花园。在这里，与美景一道吸引人的是美食，凤鸣湖畔的农家乐就是游人的私家厨房。傍着凤鸣湖环境 优美 ，处在岐山去蔡家坡的路旁交通便利，近十年，此地的农家乐已蔚然成风。 岐山小玲臊子面 是私家厨房里有名气的一家。
人退休了要做什么？55岁的闫小玲用实际行动告诉我们：坐着等死有点早嘛。做点事情，忙起来才充实。 创业 餐饮界的闫小玲原是做新闻的，用她的话来说：我没想到，真把臊子面店给做大了。三年里，客人多了，菜品多了，服务设施就得跟上。从几十万的投资到一百多万，我身不由己就做成这个样子。生意好，我不能大意啊，天天都累得五脏困。她说生意好的话里没有一丝骄傲，我听着都是夙兴夜寐的艰辛。看好周公故里面食盛行，闫小玲在2016年选择了做餐饮。仅仅是因为吃过美食就选做餐饮，听起来有点天方夜谭。可事实证明，一个餐饮界的外行用实干 成功 地竖起一道旗帜：用心尽力做好事，良心经营出成绩。
闫小玲说：我的员工都知道，老板总是吃剩饭。此言一出，四座皆惊。她爽朗地笑笑说：当厨师，我是个外行，可我相信我的舌头。客人桌子上剩了几碗面，我就得尝尝，是醋酸了还是面不筋道？客人盘子里菜剩多了，我就得看看，是火候有问题还是食材不够新鲜。美食家不一定都是好厨师，可美食家有权评价你是不是好厨师。她这一番道理，我们一桌人听得心服口服，美食专家也被她的执着和热情感动。调侃时我们说：考察一个店里食材用的好不好，就看老板自己敢不敢吃。原以为这只是一个笑话，在这里，老板闫小玲竟然自己做了试吃的 小白鼠 ，甚至，她就是每家厨房里的妈妈，每一款美食的前身都是爱因斯坦的小板凳，每一款美味后面都有默默尝试，不断改进。
几年时间，闫小玲的店在农家乐里迅速崛起，这是有原因的。美食专家赵老师说：闫小玲的经营理念是一句话：我有退休工资不缺钱，钱要大家挣。这是生意人的高境界，不逐财运，财运自来。能把利润分给员工，能把笑脸送给客人，这样做一天是容易的，可能天天如此就是奇迹。世界就是这样奇怪，有人玩空心思挣钱，却南辕北辙；有人安安心心做事，总能无心插柳。 故事 里说，健康后面带着财富名利，这个健康不仅是体魄，更多的是理念和心态吧。闫小玲说了一个笑话：去年，一个团级干部退休想创业，来店里考察。计划一个月，呆了两周就要走。走时他说了一句话：希望明年这个时候，你还能活着。大家都笑了。闫小玲自己也笑得前仰后合。她说：我每天接送员工，购买食材，结账管理，陀螺一样。在和我们吃饭的两个小时里，她出去送了五拨客人。 诗人 说，把自己当做珍珠，总有被埋没的危险。闫小玲是把自己做了泥土，甘心被人忘记。这样做老板的好处就是天天乐呵呵，处处替人想，生意行当里，恐怕这才是真经。
既然选择了做农家乐，闫小玲就大胆做好一碗手擀面。臊子面辣子面浆水面，四季分明口味独特。她的店里，说是手擀面，就有妇人老老实实天天擀面。生意最好的一天卖出五袋面，这是二百五十斤面，也是手擀面红火热闹的人气证明啊。她积极探索几十种岐地风味美食，常年保持近七十种地道的西府风味菜品，这是一个了不起的成绩。你能想到的我都有，你想吃的我都有，这是一个多么豪迈的宣言！
西岐拼盘，肘子皮冻豆芽芹菜，货真价实样样式式；酱香猪蹄，丰腴筋道软糯入味；麻辣牛肉干，条索均匀回味悠长；农家大烩菜，白菜粉条红烧肉，扎扎实实一目了然；香辣虾，红艳明亮壳酥肉嫩；地衣炒鸡蛋，色泽鲜亮食材稀罕。还有带把肘子，酥肉萝卜块，锅盔面皮，辣子油饼。西府美食荟萃，款款让人惦记回味。吃了一桌子美味，几位美食专家提了一个意见：闫老板，你不能再开发菜品了！这样下去，这店都要超过岐地大餐饮了。大家哄笑。这是批评，菜品花样繁多太耗成本；这是赞扬，菜品琳琅满目食客会眼花缭乱。闫小玲不好意思地笑说：我想着总不能让客人失望吧。客人来了咱家，想吃一口菜都满足不了，咱心里多难受。这是每个家里的老奶奶才有的心思，也是把客人当做家人才能有的心思。
吃饱喝足，大家要走了，闫小玲送出门。她看着我们上车，招呼顺利倒车，她像个亲人一个站在路口，远远地挥手。很久以后，这个情景都在我的脑海里存着。也许，她这一挥手，也存在很多很多客人心里。本来，我们仅仅是来吃个臊子面，可谁料想，就被一个退休创业的 励志 故事掳了心，被一个豁达热情的大妈当做了亲人，从此，食客也就把这里当做了家。 |
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发表于 2022-1-26 21:27:07