|
|
作者：杨腾超
我对洋芋有着一种特殊的感情，它不仅是我成长过程中一道重要的物质食粮，也曾是我生命里一股向上的精神源泉。
洋芋 ，基本是云贵川的叫法，出了西南地区，叫法各异： 土豆 、 马铃薯 、 地蛋 等称谓，不知道它的人很少。因生长地不同，称谓也不同。因它有着丰富的膳食纤维，淀粉含量高，水分多，脂肪少，便于消化等优点而深受人们的喜爱，身体原因，有些人禁口，不吃这不吃那，可目前止，我还未听说不吃洋芋的朋友。
关于洋芋的菜肴，我随口能说出一串：水炒洋芋、肉丝洋芋、老奶洋芋、干嘣洋芋、酸菜洋芋、番茄洋芋等等，其中番茄洋芋是我的拿手菜，多年前，有位南方姑娘就因这道菜而忘不了我。洋芋的做法挺多，随手艺和口味：蒸，炒，煮，炸 ，当然，发芽和绿了皮的洋芋，一定得除芽削皮才可食用，不然会中毒。
也许是耐饥易存，好吃价廉的缘故，我的童年时代，吃得最多的就是洋芋，我们姐弟三人年龄相差两岁，记忆中，小学升初中时，正是长身体的关键阶段，每天放学回到家，肚子就 呱呱 叫，就往厨房里跑，姐姐焖饭、烧火，我则去洗洋芋，母亲掌厨做菜， 父亲 工作忙，总是饭菜熟了，才回到家，那时，一个星期才能吃到一顿鲜肉，还好，乡下的亲戚逢年过节会到城里逛街购物，时不时会捎来一些腊肉，顺便借宿我家，所以，家里还算不缺 肉 。
在买米买肉都需要粮票肉票的年代，洋芋成为饭桌上一道不可缺的主菜，印象中，几乎每天都吃洋芋，就如米饭一样，倒也没吃腻的感觉。
记得小学五年级时，在一个寒冬的早上，我跟着母亲去农贸市场买洋芋，走到装满洋芋的一辆拖拉机旁，卖洋芋的山区纳西农妇跟母亲讨价还价着，旁边有个小女孩坐在小板凳上，烤着微弱的炭火，拖着混浊的鼻涕，双手冻得通红，六，七岁的模样，衣服脏兮兮，一双破洞的布鞋，枯黄的头发上扎了朵红色蝴蝶结，显得刺眼，对比之间，我心里升起一丝说不出的酸楚和怜悯，想起平时莫名对 父母 的埋怨，便有种 身在福中不知福 的自责感，于是，我暗暗下决心，一定要好好读书，将来成才，报答父母养育之恩。
后来去省城读大学，有个男同学是丽江太安乡的，那可是盛产洋芋的出名之地，尤其是红心洋芋（也称紫洋芋）。太安洋芋不仅占领了丽江的洋芋市场，还远销外地，游客特别青睐。有次在宿舍里，一个广东的同学问此君： 你们家乡平时主要吃什么 ？此君笑答： 丰富得很，早上煮土豆，中午炒马铃薯，晚上烤洋芋 ，广东同学听了，一脸好奇与羡慕，我和几名云南籍舍友在一旁忍不住捂住肚子，哈哈大笑 。
在冬天或者下雨的日子里，难忘一家人围坐在火塘边烤火，顺手往炭火里扔几个洋芋，听着 吱啦吱啦 的洋芋被滋烤的声音，闻着一阵阵飘着的焦香味，肚子里的馋虫便开始蠕动，拍打着烤熟的洋芋，撕去焦皮，蘸着酱醋辣椒面，顾不得烫和辣，大口啃吃，那时那景那味，真让人怀念。
而今，人到中年，儿子也喜欢吃洋芋，每当看到儿子放学回来，手里捧着纸盒装着的炸洋芋（前提要卫生），我就希望他快点长大，因为他老爸就是吃着洋芋不知不觉长大的。个人觉得，洋芋总比辣条、烧烤、方便面、色素饮料等垃圾食品健康有趣的多。
随着社会的发展，物质 生活 越来越丰富，而洋芋，依然是我不变的最爱，洋芋花开的季节，我会带上家人驱车到太安乡去看洋芋花海，那感觉真好。
文/杨腾超 |
|
发表于 2022-1-26 20:56:42