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文/李运芳
说到过年，总离不开吃。人们对过年的记忆和怀念，也几乎都在各种各样的美食上面。农家过年，自有农家的独特之处，炒欢茶，炸米馃，杀年猪，干塘捞鱼，当然，少不了的还有磨豆腐。做豆腐，算得上是过年最隆重的仪式之一。
我家有一口石磨。打我记事起，它就一直静静地摆在老屋的一角，平时的日子里很少用得到，一到腊月二十七八，大人们就忙着把它搬到空阔一点的地方，打来井水清洗干净，同时被清洗的还有一整套做豆腐用的工具，包括擂钵、木桶、大盆、筛浆布、豆腐箱子，和各种型号用途的木架。
自家种的黄豆泡了一晚上，已经鼓胀得圆溜溜，漂几遍清水，沥干，再添水端上台子。两个大人隔着石磨台子，叉开腿，相对而立，微微作马步下蹲，各人一只手握住石磨上的竹筒，一边用勺子往洞口添加黄豆，一边匀速推动石磨的上半部绕着中心点转动。豆子在两块石头的凹槽之间被磨碎，成浆，慢慢溢出，流进摆在正下方的大盆里。
磨豆子只是做豆腐的第二步，接下来还有烫浆、烧浆、揉浆、装桶、点膏，豆花出现后，还有打泡、去沙水、装箱子挤压成型，从磨豆子到切块，做成一锅豆腐少说也要半天。
大人常常开玩笑说 豆腐好吃，就是难做。 小时候推不动石磨，孩子们都喜欢围着石磨添豆子，抢着帮忙。渐渐长大，成了推石磨的劳动力之后，知道这是个累人的活，反而总想偷懒，在大人的催促声里，才不情愿地摆个姿势出场。等到 父母 年纪大了，才会恍然明白，自己该承担起家的担子，不用催不用喊，就像融进血液的自觉， 自然 而然就从父辈那里继承了一整套做豆腐的技术。农村的孩子大概都是这么过来的吧。
相对而言，豆腐是一款亲民而便宜的美食，在乡里很常见。过去推磨都靠人力，磨豆腐是一个大工程，若非大喜大节，家中轻易不会做。我从小就爱吃各种豆腐，那时候村里有专门做豆腐营生的人家，每天天不亮，他们就挑着豆腐担子走在南塘的小路上， 卖豆腐！卖豆腐喽 的吆喝声温暖了整个童年。
和往年一样，在这个年味十足的日子里，家里又在磨豆子做豆腐了。我没能帮忙推一把磨，也没能尝一尝新鲜豆花浮出来那一刻的馨香，有些许遗憾。遥想当日做豆腐的情景，不禁归思难收。
幸留得些旧照在，伴我在这阳光温热的午后，独自咀嚼家乡的年味。
2019.02.02
磨豆腐·记录于2017年1月，南塘 |
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发表于 2022-1-26 20:23:47