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余成淑 | 龙井茶与虎跑泉-生活随笔-美文欣赏

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发表于 2022-1-26 19:34:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
龙井茶叶虎跑水 被誉为中国茶文化的 双绝 。然而对其丰富的内涵,却是我在虎跑泉品茗之后,才有所领略的。
         
        去岁我应邀去杭州参加一个笔会,好友楼君说,要想真正领略龙井茶的风采,还得去虎跑泉!
         
        一路上楼君向我介绍了许多有关龙井茶的知识,什么龙井有 狮 、 龙 、 梅 三大品类之分,以狮峰龙井为最佳。什么龙井还有季节之分,以春茶为上品。同时他还为我背诵了一首元代 诗人 虞集的诗: 烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。
         
        虎跑泉坐落在西湖西南隅大慈山谷中,这里群峰环峙,景色清幽。从山门行二里石板山路,便见一宽敝的平台,台中立有一组《梦虎》的塑雕,一个白发银须的和尚侧卧山崖,两只老虎在其身边上下盘旋,虎爪下一股清泉汩汩而淌,这便是虎跑泉了。楼君向我介绍,塑雕的那位闭目捻珠的老和尚叫性空,曾住此定慧寺内,因吃水不便,几次准备搬离。一晚忽得一梦,梦见一仙人飘然而至,口称南岳有一童子泉,他要派两只虎将泉移来。第二天性空果见两只老虎刨地作穴,泉水从穴中流出,故名 虎刨泉 ,后人谐其音称为 虎跑泉 。宋代文学大家苏轼所吟的 道士不惜阶前水,借此匏尊自在尝 诗句,即指此泉,素有 天下第三泉 的美称。
         
        说着,楼君掏出一枚镍币走到泉边,他轻轻将硬币放在水面,那硬币居然飘浮水面不沉!她见我惊讶不己,向我解释其中的奥秘,因为虎跑泉的水分子密度大,含杂质极少,因而表面张力强,使得硬币浮而不沉。故此经国家有关科研部门鉴定,虎跑泉水质优无菌,含有多种天然矿物质成份,是理想的保健矿泉水。
         
        虎跑泉西侧是济祖塔院。定慧寺在济祖塔院下面,现己改建为茶园,专供游人品茶之用。进得茶室落座后,楼君要了两杯狮峰龙井,然后熟练在行地去炉上提来一壶滚开水,无疑这便是虎跑水了。然而楼君并没急着沏泡,而是将水壶放在地下,等稍待片刻后,才将开水沏入杯中。大概是为了能充分展现龙井茶的色、形、香、味的原因吧;这里的茶杯都是透明的。因此我能清楚地看见杯中的茶叶逐渐伸展开来,随之片片芽包飘动着直立于杯中,有的如旗,有的似枪,有的若鹰爪,真是变幻莫测,妙趣横生!与此同时,茶水也逐渐由淡绿而黄绿,接着那缕缕清香便扑鼻而来。此时此刻我再也强忍不住,端起茶杯便大大地喝了一口,楼君一见忙笑着阻止我说: 慢着慢着!小妹想必读过《红楼梦》栊翠庵茶品梅花雪的吧!妙玉就曾说过:一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了!哈哈!品龙井可得一呷一呷细细的品呢! 一句话也把自己说笑了起朱。接着楼君又给我介绍了一段古人品尝龙井之法启发我说: 龙井茶真品,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味乃至味也! 是的,如果不是我今天亲自品尝了这龙井茶叶虎跑水,是无论如何也没法领会这其中的绝妙的,这真是:龙井茶绝世,虎跑泉更奇!我不禁咏叹了起来。
         
         不,只有名茶佳泉这还不够,龙井茶还有龙井茶的沏法呢! 楼君接过我的赞叹,又给我详细介绍了龙井茶的沏泡方法。他说沏茶的开水分两种,一种用翻滚沸腾、状如龙眼的开水沏,叫 龙眼井 ;一种用壶底初冒气泡、宛若珍珠的开水冲,名曰 珍珠开 。因龙井茶叶苞细嫩,若用 龙眼开 沏,势必烫死叶片,损伤茶叶的香味。因此龙井茶适宜 珍珠开 沏泡。楼君沏茶前将开水放于地下片刻,即是为此。
         
        听罢楼君这番有趣的,科学的讲解,使我自愧不己,自已还枉称茶客呢!竟不知沏茶还有这么多的学问,同时也更为祖国有如此博大精深的灿烂文化而感到自豪!
         
        作者简介:
         
        余成淑,网名鱼儿,重庆万州人。爱文字,闲暇提笔。在多家报刊发表过豆腐块,在杂志期刊发表过专业文章十余篇,征文中多次获奖。写作心得是:精选素材,借笔 抒情 ,在开阔与坚韧中乐观向前。
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