黑芝麻月饼好吃吗 黑芝麻月饼馅配方

VirgilFlin

黑芝麻营养丰富，可以乌发养颜，是一种理想的食材。因此，吃月饼的季节怎么少的了黑芝麻月饼。那么，黑芝麻月饼好吃吗？黑芝麻月饼怎么做好吃？
黑芝麻月饼好吃吗 黑芝麻月饼是汉族传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥。

黑芝麻月饼的做法 1、转化糖浆，枧水，食用油，吉士粉用手动打蛋器搅拌均匀。
2、高筋面粉，低筋面粉混合均匀。其实要用中筋面粉，但是家里有不少做蛋糕，面粉剩下的粉，就在这消耗啦。1：1混合均匀就是中粉了。倒入上一步的液体中，用刮刀切拌均匀。包保鲜膜醒两个小时。
3、醒好之后分割面团。
4、分割好的面团用手揉匀。

5、称重黑芝麻馅和葡萄干碎，把葡萄干碎包在黑芝麻里面。
6、把皮在手心压薄，包在黑芝麻外面。
7、模具压好，放入烤盘。上下火，中层，200度，烤五分钟定型。出来刷蛋液。蛋液不能刷多，影响花纹形态。
8、刷好之后再烤15分钟。冷却后密封室温回油。

小贴士 1、饼皮的用料和用量不要改变。这个用量才能不粘手，不粘模具。
2、蛋液要刷的非常薄，刷子蘸好蛋液要在碗边抹一下把多余的蛋液抹掉，再刷月饼。花纹的缝隙里不用都刷到。凸起的花纹刷到就好了。