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暮春。门外无人问落花，绿阴冉冉遍天涯。林莺啼到无声处，春草池塘独听蛙。此时节，各种新鲜蔬菜大量上市。那天，明媚清新的早晨，我来到了菜市。远远地、映入眼帘的就是各种各样的绿色，菜市场地摊两旁的蔬菜，像是在夹道欢迎，又尖又小的辣椒，又细又长的丝瓜，像灯笼一样鼓鼓的灯笼椒，表面疙疙瘩瘩的苦瓜，顶花儿带刺的黄瓜，水灵灵鲜嫩的红苋菜
这勾起了我儿时红苋菜的回忆。
故乡 的红苋菜。每每初春，春风春雨润心田的美好时节。故乡的农田，不时看到精心设计的，两三分地被扯拉成各种形状菜园畦子，就像棋盘似的。那时节，种瓜、种豆、撒播各种蔬菜种籽，种植春季蔬菜。我儿时，红苋菜颇受故乡人们的喜爱，那菜地里，都撒播红苋菜，这是春植蔬菜的首选品种。那时候，我母亲在菜地里，每年都种上红苋菜。她挖出几畦菜地，上面泥土弄得很平整，然后撒上红苋菜种籽，用薄土履盖。一周后即发芽了，待其出苗长出两三片叶子时，即可间苗，间苗后施一次肥。在长出5―6片叶子时又施肥一次。施肥时以氮肥为主，适当搭施一些农家肥。约一个月后，那生长强健，水灵清秀的红苋菜，即可采收了。
美味飘香的炒苋菜。我儿时，最喜欢吃故乡的炒苋菜。我母亲从菜园里，采收回红苋菜，用清水洗净，拿几瓣家乡的香蒜，拍碎蒜瓣，起油锅清炒苋菜。炒熟出锅后，我美滋滋地吃着惹人喜爱的红苋菜，馥郁的香气，沁人心脾。每每家里炒红苋菜的时候，我将苋菜汁拌在饭里，颜色鲜艳，于是胃口大开，嘴里不停地叫唤，今天又吃红饭了！
那天清早，我喜出望外，在菜市的地摊上，重蓬那红苋菜，我看见那菜农的蔬菜摊，摆放着新上市的五、六扎鲜嫩的红苋菜。此刻，我的 心情 高兴得怦怦心跳，我靠上前去，问那菜农： 老伯，这红苋菜卖多少钱一斤？ 那老伯爽快地回答道： 这红苋菜，新上市的，五块钱一斤。 我说，好吧，称两扎给我。老伯顺手拿起两扎，往电子秤上一秤，我付了钱，高兴地拿回家了。这是一顿美味的红苋菜美餐啊！
苋菜，其茎叶作为蔬菜食用。据说，苋菜的营养价值高。苋菜中的蛋白质含量较高，能促进青少年的生长发育。还可提高免役力，它被誉为 长寿菜。 苋菜中含氨基酸、脂肪酸等微量元素等物质。还有排毒通便，清热解毒之功效。
苋菜种植、食用的历史悠久。在甲骨文中就有 苋 字，苋菜根茎肥嫩，营养丰富。苋菜的食用做法较多，可以生拌、炒、炝、煨、烧，做苋菜饼，下面条，制馅做包子、包饺子等。
古诗中的红苋菜。宋代陆游诗句： 红苋如丹照眼明，卧开石竹乱纵横。 宋代王安石诗句： 竹窗红苋两三根，山色遥供水际门。 这都赞美了红苋菜之美！
向往返璞归真的淳朴心理，苋菜的味道悄悄的告诉了我，大地的味道，依然如初。红苋菜，成为我心中传统绿色生态蔬菜，是我心中一抹绚丽多姿的彩霞。 |
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发表于 2022-1-26 20:52:10