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原创：志航
记不清什么地方看到这句话，一个人的口味在童年时代差不多定型，仔细想想的确有道理。饮食，服饰，诗文，建筑等人间的林林总总，总与一方水土有着细腻的联系。
春节后朋友问我老家有何特产， 朝牌 两个字不由得脱口而出。家乡的朝牌因外形相似于古代官员上时所持的笏，故此得名。笏由象牙，玉或木制作，依品级而定。自商至明一直沿用，清朝始废。
制作时炉内温度高达700摄氏度，这门手艺非一般人所能承受。为了不丧失这个传承，是否可以考虑进炉与出炉由传送装置解决，否则真会消失了。
相比添加葱花，豆腐等配料的朝牌，更倾向原味的，那种面粉在高温下促发的原始醇香，过口难忘。除了热豆腐，刚出炉的朝牌，心急也是吃不得的。听云颜集朝牌最具特色，曾专程寻找，却因春节期间未果。
小时候最喜欢朝牌配油条，如同北方人的煎饼加薄脆。一边吃一边追逐，那些呼啸而过的时光里，有朝牌淡淡的余香。梦中家乡的苏醒，来自晨曦里炉子里升起的袅袅青烟，来自朝牌散发的浓浓市井。 |
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发表于 2022-1-26 20:27:11