|
|
陈虹（天津）
阳春三月，草长莺飞，正是 故乡 野生荠菜的旺季。路边、田野、庭园到处可以见到野生的荠菜，踏青游春之际，顺手可采。
一场春雨过后，故乡的春意越来越浓。田野上的青草、麦苗、野菜仿佛被一夜之间唤醒，一层层新绿铺在田野上，郁郁葱葱着，让人心生欢喜。在这明媚的初春里，一簇簇荠菜，全都穿上翠绿的外衣，一片片嫩绿细长的齿叶，服帖地躺在地面上，一点点鹅黄的花瓣，在春风中轻轻地摇曳，摇出醉人的清香。
荠菜属于野菜，对环境从不挑剔，无论土地是否贫瘠，是否没有阳光，是否没有水的滋润，它都自顾自地长着，到春天把自己绽放。这寻常的植物却让人爱惜不已，它不仅是现在老百姓喜食的野菜，也是古代达官贵人、文人墨客们争相品尝的雅菜。陆游平生最爱食荠菜，特写诗赞美： 日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。 连词人辛弃疾都赞叹： 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。 城里的桃花李花把风雨当做折磨，一派愁苦，最明媚的春色，却在溪头盛开的荠菜花中。
小时候，母亲在春天常带着我们去田野挖荠菜。我们手里挎着篮子，在田间跳跃，挖不了多久，就会放下手中的篮子，在田野玩耍起来。田间的野花也在盛开，蓝色的婆婆纳，紫色的二月蓝，黄色的野菊花，随便摘下几朵，放在手上，春天的味道就留了下来。蜂飞蝶舞，春色醉人。母亲任凭我们嬉闹，一个人挖荠菜，不一会就挖了半筐，然后带着我们回家。
荠菜吃法多样，可以凉拌，可以生吃，可以做馅。最简单的是直接把荠菜洗净，用嫩嫩的荠菜沾上甜面酱，荠菜入口的清脆和菜根越嚼越香，越嚼越甜。我最喜欢妈妈包的荠菜馅饺子。把荠菜洗净，焯水，切碎，与备好的鸡蛋、木耳和在一起调成饺子陷，做成素三鲜水饺，调味只需放些盐，以免过多的调料冲淡了荠菜的清香。煮熟的荠菜饺子一定要趁热吃，沾上一碟腊八醋，一口咬下去，满口荠菜香，那悠远的鲜味让人百吃不厌，齿颊留香，仿佛吃到了浓浓的春意。
总有一道菜肴让你回味，即使过去很多年，你也会怀念那个味道。也许不是山珍海味，不是燕窝鱼翅，只是妈妈做的一道小菜，它经过妈妈的手烹制，有着妈妈的味道。你离家万里，也会 思念 的那个味道。对我来说，这个菜就是母亲的荠菜饺子。
春暖花开，北燕归来，荠菜又飘香。和挚爱的亲人去田间地头，挖荠菜，品春天，体味 自然 给予的美食，才不辜负这个春天。
●作者简介●
陈虹，六零后，国企退休职工。 |
|
发表于 2022-1-26 20:21:53