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禁渔期一过，餐桌上的菜便丰富起来了，小鲳鱼小黄鱼梭子蟹都端上来，各路海鲜悉数奉上，那种扑鼻而来的飘香鱼腥打败每个嗅觉，这才是八月菜肴的正确打开方式。
Ⅰ
从五月份开始，便是为时三个月的禁渔期，船只归港，那时港口彩旗飘扬，航船罗列，随浪起伏，生息休养，捕鱼作业暂息，任凭海洋里各色鱼虾欢腾，也鲜有人打扰，谁都不能阻挡它们的溯游洄游，当然不在鱼类繁殖期作业，也是维护良好生态系统的一个举措，这渔期禁的还是合理的。可在海边长大的，若断了海鲜，这饭还怎么下咽，吃什么都觉得不够味。
Ⅱ
是的，从小吃海鲜长大，习惯了海边的饮食，这种家醅的味道走到哪儿都忘不了，似流淌在血液中。按说家乡的各种小吃我也叫不出名来，但味道总是熟悉的，有记忆的。我就不习惯北方的饺子，西安的馍馍之类，还有什么凉皮凉粉米线啥的，一概不爱吃。其实我尚不在吃货之类，美食也鲜有尝试，但一方水土养就的一方人，连饮食都有地域依赖性。比如我在上海吃了好几年的沪菜，总觉他们菜偏甜，即便我也喜甜食，但就是不习惯，到了杭州吃的杭帮菜，就习惯多了，再回自己的台州，就觉得可囗了。
靠海的餐桌上 自然 是海鲜唱主角，但禁渔期，海鲜量也锐减，价格就高些，虽说是禁渔期，这小鱼小虾还是有的，贩卖的总标榜自己是小渔网捞的，并且神神秘秘絮叨捕来的辛苦与承担的分险，可充其量是作为奇货可居的说辞，有的也确是海钓而来，数量也略有限。可这靠海边的的吃惯了海鲜，也懂得挑拣，真的是新鲜出海而来的，估计未到街上早就一抢而光，有的刚摊开，便是那些吃货们先抓手上先，再问价格，即便价优也掏不及口袋里的钞票，有的贩卖者嗓门也高了，不用吆喝，一口价，你若还价，理都不理，一副爱买不买的样子，只管看秤收钱，动作利索。我每次去街上，一是不会太早，二是不会还价，价优价劣，货好货差也将就买些。至于养殖而来的鱼虾，真的稍失口感，不同味鲜。就是那种卖得火爆的青蟹，也是靠人工养殖，肥瘦与否，鲜美如何，也是会尝出味来。有些小贩抓些细小的青蟹，不系一丝一绳，铺就满桶的青草，佯称是 野生 ，这都是骗人的把戏。至于 秋风起，蟹儿肥 ，稍过时日这蟹才更够味些。在海边 生活 的那些主妇们早就练成 火眼金睛 ，什么都瞒不过她们的眼晴，各色海鲜各个来路，自是了然于胸。而我就显得笨拙多了，买到以次充好、以瘦当肥的也是有的，好在味还是那个味，鲜于货比三家，这餐桌上当少不了海鲜。即便那鲳鱼小小的，那虾贵贵的，为了口腹之欲，还是买将起来。虽然有时受不了市场里满地污水，鱼腥难闻，拿回家还要破膛开肚，一番清洗，满手腥味，但还是要买要吃呀！虽不至于无鱼不欢，但谁能忍受得了这没有鱼虾来作桌上菜。我不是个吃货，对吃也没研究，只是习惯了饮食多年，或恐难改。
而说起饮食难改，当也非确论。比如我以前是不沾香菜的，一星半点都吐之不及，并且觉得这味实难入口，好奇有些人吃得津津有味，后来不知怎地，口味大变，不仅不排斥这香菜的味儿，也觉得还是可以吃的，尝试几次后，居然还甘之若饴。还觉得羊肉味膻进不了嘴，那年西北行，吃烤全羊，啃羊腿，倒不觉半点腥膻。而吃海鲜本就打少开始，毫无违和，若不喜吃海鲜，生于海边真是浪费。
而让人匪夷所思地改变，大概就是这满大街的龙虾，这居然成为夜宵排档里的重头戏，这在以前是没有的。我小时就不曾见有这小龙虾，说起龙虾来，就是那种很大的，一只半只便可作一盘菜的，并且身出名门，价格不菲，也是豪宴的席上宾。不知这小龙虾是啥时冲进市场的，疯狂扩张，侵略了各大酒店，各张餐桌。即便这龙虾伴着许多负面新闻，也有上头条，但喜欢吃的还不在少数，有时还成为必点之菜。而各地炮制多法，让这小龙虾变身多样，打开知名度，堂而皇之杀出一条路，登陆各地洒店排档路边摊，风光一时无两，连约吃夜宵都直称约吃龙虾了。而我也曾吃过许多，也耳闻一些龙虾不宜传闻，现也控而得吃。吃虾还是小白虾鲜一些，海里捞的也更好，而现在的虾大都是养殖的，偶有一些不在养殖水域用小网兜的，确实更鲜美，价格也高些，关键是 手慢无 ，所以出手要快，手速如电才得口腹之福。
我一般买鱼首挑刺少的，像鲳鱼带鱼之类的，只一根刺，吃起来也方便些。像鳓鱼之类的，满身是刺，猴急的人自是吃不了，并且吃在嘴里你还得用法子吃了鱼肉吐鱼刺，极像练就某种高超武功。一些小朋友实不宜吃那多刺的鱼儿，一不小心便是有鲠在喉，难忍异常，不适时还要求医问药，不敢造次，有了这阴影连鱼都不敢吃，我也有些经历，估计小朋友们也自有此遭遇，所以也学会了小心翼翼，鲜见有人吃鱼有猛若张飞李逵之流，你可见大块吃肉的，可当心小块鱼肉里的刺，吃相自然文雅一些，看来这专治你猴急样，不服不行。
而论吃我的段位也不在线，对于什么都吃的人，我还是有所顾忌的。那年去衢州，那儿有道特色名菜，是兔头做成的，虽有心动过筷子，终未下筷，看别人吃得满嘴流油，我的内心倒想到只只活蹦乱跳的兔子，这手起刀落的，瞬间变成盘中餐，怎生得来食欲。还记得家里曾养过一条狗，后不知何故无辜枉死，邻居得而剥皮炖肉，烧好后还送回一碗，想着这平时跟你亲昵的小伙伴，却吃它下肚，奈何我怎么下得了手，我不动一筷，亦不言一语，而邻者在一旁大谈狗肉之鲜美，而我听其滔滔，厌恶之心顿生，不接话茬，默默吃完那顿饭。还记得有一次居前排的邻居，不知从何弄来一只猫，挂在门前的一株枇杷树下，磨刀霍霍，把这猫的皮从头剥离，围观的人也有几个，他们谈笑风生。可我就是不习惯，一阵辣眼睛，秒秒中想到《狸猫换太子》那只冤死的猫，问他怎么下得了手，这几个哈哈大笑，一脸嫌弃，倒笑我的迂，在他们眼里，万物生灵皆可入口，以果其腹，可怎么有点起疙瘩，想来这枇杷染血，也不要再吃其长成的果实，实有焚琴煮鹤之感，有些生灵怎生得吃，若非绝地生存，怎可残杀。
这可能是地域铸就的口味，靠海吃海嘛，对于海里的鱼虾倒食之有味。而禁渔期一过，街上的海鲜也就多起来了，各种鱼虾全是粉墨登场，好不热闹，价格自然有所回落。这季节可看到满街的梭子蟹，一桶又一桶的沿街排开，可吃得你满嘴生疼，用橡皮筋扎着大钳子，每只蟹挥舞着在水里挣扎，这时的贩蟹者招呼可见热情，嘴巴甜，微笑着招揽生意，热情帮你挑，口中信誓旦旦保证只只壮，可总是很客气地塞些空壳蟹。而挑肥拣瘦也更是一项技术活了，那些精明的人凭掂重量、照蟹壳、捏蟹壳就可分辨，更绝的就仅凭肉眼判断颜色深浅就可以，可这梭子蟹不是全是白色的吗?可就有这能耐，当然练就这本领，估计没少吃过梭子蟹。
所以去了外地，吃饭点菜倒不再青睐于海鲜，老板热烈推荐，大谈鱼虾味之鲜美，我就只有笑笑，那种 曾经沧海难为水 的感觉有木有，况且海鲜还得方法得当去烹调。嗯，还是点些地方特色小吃吧!至于海鲜还是回家吧叽嘴去。这渔期开禁，是这些吃货们的幸事，而对于我们也当是不错的口腹之欲，只是要懂得适可而止，才能久久念着这家乡的味道。
作者单位：临海市上盘中学 |
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发表于 2022-1-26 19:32:07